Olivoljetester i media

Då det relativt ofta förekommer tester av olivolja i media, vill vi förklara bakgrunden till resultat som ofta publiceras i anslutning till dessa. Tyvärr blir resultaten ofta missvisande i media. Det beror på att testmetodiken är komplex och sällan förklaras på ett tydligt sätt.

Vårt kvalitetsarbete
Vi har arbetat med olivolja i över femtio år, och för oss är god smak och hög kvalitet avgörande. Vi har ett genomarbetat kvalitetssäkringsprogram och samarbetar med noga utvalda leverantörer. Alla våra olivoljor testas alltid hos externa, ackrediterade laboratorier innan de når dig som konsument, för att säkerställa att kvaliteten är korrekt.

Hur olivolja testas
Att testa och bedöma olivolja är komplicerat och svårt att förklara på ett enkelt sätt. En grundläggande utmaning är att testmetodiken till stor del bygger på sensoriska bedömningar, alltså smak- och dofttester som utförs av människor i så kallade smakpaneler.

Vid analys av olivolja görs två olika tester:

• en kemisk analys, och

• en sensorisk (organoleptisk) analys, där smak och doft bedöms.

För att en olivolja ska klassas som extra virgin måste den bli godkänd i båda dessa tester. Det innebär att även om olivoljan uppfyller alla krav i den kemiska analysen, kan den ändå få en annan klassning om den sensoriska analysen ger ett annat resultat.

Eftersom den sensoriska analysen baseras på mänskliga bedömningar blir den oundvikligen subjektiv. I praktiken innebär det att samma olivolja ofta får olika bedömningar beroende på vilken smakpanel (personer) som utför testet.

Den kemiska analysen däremot är en stabil och robust metod som ger konsekventa resultat. Trots detta är den sensoriska analysen överordnad den kemiska enligt nuvarande lagstiftning. När detta inte förklaras i samband med medietester riskerar resultaten att tolkas fel och skapa onödig oro hos konsumenter.

Vår syn på Livsmedelsverkets kontroller
Vi ser positivt på att Livsmedelsverket bedriver kontrollprogram för olivolja. Samtidigt är testmetodiken en stor utmaning för branschen, just eftersom den bygger på subjektiva bedömningar och därför kan ge varierande resultat.

Tillsammans med andra ledande olivoljeleverantörer i Sverige och branschorganisationen Svensk Dagligvaruhandel för vi därför en dialog med Livsmedelsverket om hur testmetodiken kan förbättras. Vår uppfattning är att den kemiska analysen bör ges större tyngd, eftersom den är mer tillförlitlig och ger konsekventa resultat.

Avslutningsvis
Vi hoppas att denna förklaring ger en bättre förståelse för bakgrunden till de olivoljetester som publiceras i media.